🍧دسر & شيريني🍩

كلافوتي يك دسرسنتي فرانسوي ست وبسيارلذيذ😍😋وكلا به دسرهايي گفته ميشه كه ازيك لايه ميوه ي تازه ويك لايه كيك روي ان تهيه ميشه ،اين دسربافت تردتري نسبت به كيك معمولي داره وباقاشق هم سروميشه .
اين دسردرظرف خودش سروميشه .
بجاي گيلاس ميتونين ازالبالو،هلو،اناناس وسيب استفاده كنين .

#كلافوتي_گيلاسf
#دسرf



موادلازم :
ارد ١٢٥ گرم
تخم مرغ ٣ عدد
بكين پودر ١ ق چ
گيلاس بدون هسته ٣٥٠ گرم
نمك ١ پنس. وانيل ١/٤ ق چ
شكر ١٠٠ گرم شير ١٢٥ ميلي ليتر
خامه صبحانه ١٠٠ گرم
پودرشكر براي تزيين به مقدارلازم


طرزتهيه :
فربرقي رو درجه ي ١٦٠ روشن شود .
قالب تارت سراميكي ويارمكين روباكره چرب كنين وكمي شكربپاشين وگيلاس هاروبدون هسته ازوسط دونيم كنين وته قالب بذارين .
تخم مرغ ،شكر،وانيل،شيروخامه روباهمزن دستي خوب بزنين ومخلوط كنين .
اردونمك وبكين پودرالك شده رودوباره روي مايعات الك كنين .وباهمزن بزنين تاصاف ويكدست بشه .مايع كيك روروي گيلاس ريخته ودرفرداغ به مدت ٥٠ دقيقه قراربدين تاروي كلافوتي طلايي بشه .
بعدازپخت وخنك شدن روي دسرروياپودرشكرتزيين كنين .
نوش جان 💐💐



@deser_h

#چیز_کیک_پنیری



موادلازم برای پایه:
8 عدد بیسکویت شکلاتی کرمدار
8 عدد بیسکویت کاکائویی
1 استکان فندق پودر شده
2 قاشق غذاخوری کره
همگی رو در غذا ساز بریزید وخوب مخلوط کنید.
در قالب مافین کپسول انداخته وبه طور مساوی از مواد پایه بریزید وبا یک استکان خوب فشرده کنید👩‍🍳
.
برای قسمت چیز کیک:
300 گرم پنیر لبنه
1 استکان شکر ریز
200 گرم خامه مایع(یا خامه صبحانه)
2 قاشق غذاخوری نشاسته (ذرت یا گندم)
1 بسته وانیل ترک (یا 1/4 وانیل ایرانی)
2 عدد تخم مرغ


همه مواد را به ترتیب در یک کاسه ریخته ومخلوط کتید،درآخر تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه وبهمراه وانیل هم بزنید تا مواد صاف ویکدست شود.
مخلوط را در قالبها بطور یکسان بریزید وبزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت تقریبی 35 تا 40 دقیقه.بعد پخت بزارید قالب 5 دقیقه در فر بمونه بعد بیارید از فر بیرون. .
یک ظرف آب بزارید در طبقه پایین فر، اینکار باعث میشه که روی چیز کیک ترک نخورد🥧

برای اینکه بدونید چیز کیک پخته شده قالب را بعد پخت کمی تکون بدید اگه چیز کیک نلرزید پخته شده👩‍🍳😊
پس از پخت بزارید 10تا 5 دقیقه خنک شود.
سپس سس را روی چیزکیک ریخته وبزارید یخچال تا سس سفت شود واگه هم زمان ندارید 1 ساعت بزارید فریزر وبعد آمادس برای سرو😋😁نوش جان 🥧👩‍🍳 برای سس

روی چیز کیک :


100 میلی لیتر(گرم) خامه رو در ظرفی بریزید وبزارید روی حرارت تا خامه گرم شود(نباید خامه بجوشد) بعد 125تا150 گرم شکلات خرد شده اضافه کنید واز روی حرارت بردارید وسریع با همزن دستی بزنید تا سس صاف ویکدست شود.


@deser_h

#حلوا_ایرمیک با #بستنی_وانیلی

مواد لازم #حلوا :
ایرمیک ........................ 3 لیوان ( آرد ایرمیک در های‌لایتِ "انواع آرد"، معرفی شده است.)
کره ............................. 150 گرم
مغز گردو ..................... به مقدار دلخواه(خرد شده)
.
مواد لازم #شربت حلوا :
آب ............................. 2 لیوان
شیر ........................... 2 لیوان
شکر ........................... 2 لیوان
.
مواد لازم داخل حلوا:
بستنی وانیلی ............... به مقدار لازم
.
طرز تهیه:
برای تهیه‌ی شربت حلوا، #آب ، #شیر و #شکر را در #ظرف مناسبی ریخته و روی #شعله ی متوسط #اجاق قرار می‌دهیم تا بجوشد سپس شعله را کم می‌کنیم اجازه می‌دهیم شربت چند دقیقه به آرامی بجوشد سپس از روی شعله‌ی اجاق برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم #خنک شود. #کره را در ظرف مناسبی ریخته و روی شعله‌ی اجاق قرار می‌دهیم تا ذوب شود سپس #آرد #ایرمیک را اضافه کرده و خوب تفت می‌دهیم. در آخر مغز #گردو ی خرد شده را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم و تفت می‌دهیم سپس شربت خنک را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم و دَرِ ظرف را می‌گذاریم و شعله‌ی اجاق را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم حلوا خوب بپزد و دم بکشد. داخل ظرف‌های دسر را با چند لایه‌ سلفون می‌پوشانیم و مقداری از حلوا را داخل ظرف ریخته و به وسیله‌ی قاشق، وسط حلوا را گود کرده و حلوا را به دیواره‌ی ظرف، کاملا فشرده می‌کنیم سپس مقداری #بستنی #وانیلی وسط حلوا ریخته و روی بستنی را حلوا می‌ریزیم و با پشت قاشق حلوا را روی بستنی، صاف و فشرده می‌کنیم سپس ظرف را داخل یک بشقاب برمی‌گردانیم و دسر #حلوا_بستنی را #سرو می‌کنیم.


@deser_h

#مربای_گیلاس

گیلاس تمیز بدون هسته 600 گرم
شکر400 گرم
آب 1/4 پ
وانیل 1/4 ق چ
آبلیموی تازه 1 ق غ

شکر را روی گیلاس ریخته و 4_5 ساعت اجازه دهید تا شکر به خورد گیلاس رود. گیلاس مانند توت فرنگی یا آلبالو آب نمی اندازد. سپس روی حرارت گذاشته و 1/4 پ آب اضافه کنید اجازه دهید تا شکر ذوب شود و جوش آید کف روی آنرا بگیرید پس از تقریبا 20_30 دقیقه مربا آماده است آبلیمو را اضافه کنید یکی دو جوش که زد وانیل بریزید و از روی حرارت بردارید.
برای انواع مرباها سعی کنید از آبلیموی تازه استفاده کنید تا مربا مزه آبلیمو نگیرد.
استفاده از وانیل اختیاری است ولی میوه هایی که خودشان طعم خاصی ندارند طعم دهنده خوبی است.


@deser_h

#کرم_آناناس

مواد لازم:

۳ لیوان شیر
نصف لیوان آب کمپوت آناناس
۳ حلقه آناناس برای میکس کردن
۱ پاکت خامه
۱ بسته پتی بور
۲ عدد زرده تخم مرغ
نصف لیوان شکر
۳ قاشق غ خ پودر ژلاتین

شیر و ژلاتین و خامه رو روی حرارت میزاریم تا ژلاتین حل بشه و خامه با شیر ترکیب بشه. در ظرفی زرده تخم مرغ و شکر رو همزده تا کرم رنگ و کشدار بشه کم کم به شیر اضافه کرده تا به همراه شیر پخته بشه و شیر غلیظ بشه. از روی حرارت برداشته و میزاریم کمی از دما بیفته، آب آناناس ، پتی بور و آناناس رو با میکسر کاملا میکسش میکنیم. در کنار دیواره قالب اناناس و کیوی گذاشتم و کرم اناناس رو در قالب چرب شده ریختم و ور یخچال به مدت ۱۲ ساعت گذاشتم تا ببنده. نوش جان🌹


@deser_h

‍ # کیک قهوه

مواد لازم:
سایز قالب: 25
5 عدد تخم مرغ در دمای محیط
کره 250 گرم
شکر 250 گرم معادل 1 و 1/4 پیمانه
شیر 60 گرم معادل 4 ق غ در دمای محیط
نسکافه 2 ق چ
پودر کاکائو 2 ق چ
قهوه ی دم کرده ی داغ 20 گرم
آرد 2 پیمانه سر پر
وانیل 2 ق چ
بیکینگ پودر 2 ق چ
نمک نوک ق چ
برای آیسینگ قهوه (کرم روی کیک) :
قهوه ی دم کرده ترجیحا اسپرسو 2 ق غ
پودر قند 1 پیمانه
مقداری دانه ی قهوه برای تزیین

طرز تهیه:
کره و شکر و وانیل رو بزنید تا نرم و یکدست شود, در ظرف دیگری شیر و تخم مرغها رو با چنگال مخلوط کرده و کم کم به کره و شکر اضافه کنید و بزنید.
آرد و بیکینگ پودر و نمک الک شده رو کم کم اضافه کرده و آروم مخلوط کنید. اصلا تند یا زیادی نزنید چون پف کیک میخوابه.
مایه رو به دو بخش مساوی تقسیم کنید. در یک کاسه نسکافه, قهوه ی داغ و پودر کاکائو رو مخلوط کنید. این مخلوط رو به نصف مایه کیک اضافه کنید. نصف دیگه سفید میمونه.
قالب رو چرب و آرد پاشی کنید, یک لیوان از مایه ی سفید و کنارش یک لیوان از مایه ی کاکائویی بریزید. وقتی تمام شد با قاشق کمی مخلوطشون کنید ولی نه اونقدر که طرحش برهم بریزه
در فر گرم شده با دمای 180,به مدت 40 دقیقه بپزید.
وقتی کیک پخته و خنک شد, آیسینگ روی کیک رو آماده کنید.
پودر قند و قهوه ی داغ رو روی شعله ی ملایم مخلوط و انقدر بهم بزنید تا کرم مانند و غلیظ و یکدست بشه. وقتی خنک شد روی کیک بریزید و تزیین کنید.


@deser_h

‍ ‍ ‍ #کیک_گاتوشا

موادلازم:
روغن مایع1پیمانه
شکرریز1پیمانه
شیر1/2پیمانه
پودرکاکائو1/2پبمانه
تخم مرغ2عدد
آرد1پیمانه
بکینگ پودر2ق.چ
نمک یک پنس
وانیل کمی
نسکافه1ق.س البته اگه طعم تلخ نسکافه وکاکائورومیپسندید کیک بینظریه

طرزتهیه:
ابتداشیروشکررو با همزن چند دقیقه زدم تاشکرکامل باشیرحل بشه بعدپودرکاکائو نسکافه وروغن مایع ورواضافه کردم واونقدر زدم تاسس لطیف ویکدستی بشه چند قاشق ازسس روبرداشتم حدود شش قاشق وکنارگذاشتم بعد تخم مرغاروباوانیل به بقیه سس شکلاتی اضافه کردم وخوب زدم آردو نمک وب پ روالک کرده وبه مایع اضافه کردم ودرحدمخلوط شدن زدم و داخل قالب که کف قالب کاغذ روغنی گذاشتم ریختم و داخل فر180درجه که ازقبل گرم شده قراردادم وبه مدت25الی30دقیقه آماده میشه البته بستگی به فر و دمای داخلی مدت زمان متفاوته
بعداز30 دقیقه باسیخ چوبی چک کنیداگه مغزپخت شده خارج کنیدنباید زیاد داخل فربمونه چون خشک میشه این کیک بافت نرم ولطیفی داره وقتی از فرخارج کردین بذارین از دمابیفته و کمی خنک بشه بعدسس شکلاتی غلیظ رو روش بریزید .
برای این کیک رسپی رو دوبرابر کردم و داخل قالب بیست و پنج سانت با ارتفاع شش سانت ریختم.

نکات :
🔻من همیشه برای این کیک مقداری سس جداگانه طبق رسپی اولیه کیک آماده میکنم که کیک پرسس تر بشه و به بافت کیک نفوذ کنه.
🔻شکر حتمن دونه ریز باشه از دونه درشت استفاده نکنید چون بعد از آماده شدن سس داخل سس کامل حل نمیشه و حالت خوبی نداره.
🔻آردوبکینگ ونمک روفقط درحدمخلوط شدن بزنیدچون زیادبزنید بافت کیک سفت میشه.

@deser_h

#نان_پوآچا


مواد لازم

شیرولرم:1/5 لیوان
کره:150 گرم
روغن مایع :نصف فنجان
تخم مرغ :2عدد(یک زرده ش برای رومال)
خمیرمایه:1 ق غ
شکر:1 ق غ
نمک 1/5ق م
آرد :5/5لیوان

طرز تهیه

خمیر مایه و شکر رو با شیر مخلوط میکنیم میگذاریم عمل بیاد(پف کنه) ، تو یه ظرف بزرگ کره آبکرده روغن مایع و یه تخم مرغ و یه سفیده رو مخلوط می کنیم. نمک و آرد رو هم مخلوط میکنیم ، محلول خمیرمایه و شیر رو به تخم مرغ و روغن اضافه می کنیم ارد رو هم کم کم اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا جایی که یه خمیر لطیف بدست بیاد و بدست نچسبه البته کمی چسبندگی مانعی نداره با ورز دادن گرفته میشه اگه آرد زیاد بزنید نون بعد از پخت سفت میشه ،

اگر ورز دادن (10دقیقه) براتون سخته ، 100 بار خمیر رو بکوبید ، بعد تو یه کاسه چرب شده خمیر رو گرد کنید. روشو پوشونده یک ساعت بگذارید وربیاد بعد خمیر رو بپیچید و رومال بزنید یه ربع استراحت داده توی فر که یه ربع قبل با دمای 170 گرم کردید 20 دقیقه بپزید ـ یه کاسه آب توی فر بگذارید

@deser_h

‍ #موهیتو

مواد لازم

نعنا چندبرگ
لیموترش سه عدد
شکرنصف لیوان
آب دولیوان
آب گازدار یک‌لیوان
یخ خردشده یک‌لیوان

طرز تهیه

لیمو رو پوست می کنیم و با نعنا ریز خرد کرده با آب و یخ و آب گازدار و شکر داخل مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم اگر خواستید میتونید از صافی رد کنید تا صاف و یکدست بشه.


@deser_h