❌ مونوسدیم گلوتامات (MSG) چاق‌کننده‌ترین ماده دنیا نیست.
🔹در شبکه‌های اجتماعی مختلف ویدیوهایی منتشر شده که ادعا می‌کند «چاق‌کننده‌ترین ماده دنیا مونو سدیم گلوتامات MSG یا نمک چینی است». این ادعا نادرست است.
🔹مونوسدیم گلوتامات (MSG) یک تقویت‌کننده طعم است و معمولاً به سبزیجات کنسروی، سوپ‌ها و گوشت‌های فرآوری‌شده اضافه می‌شود تا طعم لذیذ یا به اصطلاح اومامی Umami به آن‌ها بدهد.
🔹هر چند مطالعاتی وجود دارند نشان داده‌اند که میان مصرف بالای MSG و افزایش وزن و چاقی ارتباط برقرار می‌کنند. اما مطالعات تازه‌تری اعتبار داده‌های قدیمی و روش‌شناختی آنان را زیر سوال می‌برند و می‌گویند این مطالعات اغلب بر اساس دوزهای بیش‌ازحدی انجام شده‌اند که با سطح مصرف عادی در محصولات غذایی مطابقت ندارد.
🔹معمولاً این مطالعات با مصرف دوزهای بالا (بیش از ۳ گرم MSG بدون غذا) مرتبط بودند. این در حالی است که میانگین مصرف روزانه این ماده برای هر فرد در حال حاضر بین ۰.۳ تا یک گرم است.
🔹سازمان غذا و داروی آمریکا هم (FDA) افزودن MSG به غذاها را «به‌طور کلی ایمن» در نظر می‌گیرد.
🔹اساسا ترکیب «چاق‌کننده‌ترین ماده دنیا»، گمراه‌کننده است. در واقع هیچ یک از مواد غذایی به‌طور خاص چاق‌کننده‌ترین نیستند و تأثیر یک ماده غذایی بر وزن بدن به عوامل مختلفی از جمله رژیم غذایی کلی، اندازه وعده‌ها و متابولیسم فرد بستگی دارد. حتی به فرض وجود ارتباطی بین مصرف این ماده و افزایش وزن، مواد غذایی دیگری مانند قندهای افزوده‌شده چربی‌های ترانس و کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده، نقش بیشتری در افزایش وزن دارند.
👈 در فکت‌نامه بخوانید
🌐 @Factnameh
🔹در شبکه‌های اجتماعی مختلف ویدیوهایی منتشر شده که ادعا می‌کند «چاق‌کننده‌ترین ماده دنیا مونو سدیم گلوتامات MSG یا نمک چینی است». این ادعا نادرست است.
🔹مونوسدیم گلوتامات (MSG) یک تقویت‌کننده طعم است و معمولاً به سبزیجات کنسروی، سوپ‌ها و گوشت‌های فرآوری‌شده اضافه می‌شود تا طعم لذیذ یا به اصطلاح اومامی Umami به آن‌ها بدهد.
🔹هر چند مطالعاتی وجود دارند نشان داده‌اند که میان مصرف بالای MSG و افزایش وزن و چاقی ارتباط برقرار می‌کنند. اما مطالعات تازه‌تری اعتبار داده‌های قدیمی و روش‌شناختی آنان را زیر سوال می‌برند و می‌گویند این مطالعات اغلب بر اساس دوزهای بیش‌ازحدی انجام شده‌اند که با سطح مصرف عادی در محصولات غذایی مطابقت ندارد.
🔹معمولاً این مطالعات با مصرف دوزهای بالا (بیش از ۳ گرم MSG بدون غذا) مرتبط بودند. این در حالی است که میانگین مصرف روزانه این ماده برای هر فرد در حال حاضر بین ۰.۳ تا یک گرم است.
🔹سازمان غذا و داروی آمریکا هم (FDA) افزودن MSG به غذاها را «به‌طور کلی ایمن» در نظر می‌گیرد.
🔹اساسا ترکیب «چاق‌کننده‌ترین ماده دنیا»، گمراه‌کننده است. در واقع هیچ یک از مواد غذایی به‌طور خاص چاق‌کننده‌ترین نیستند و تأثیر یک ماده غذایی بر وزن بدن به عوامل مختلفی از جمله رژیم غذایی کلی، اندازه وعده‌ها و متابولیسم فرد بستگی دارد. حتی به فرض وجود ارتباطی بین مصرف این ماده و افزایش وزن، مواد غذایی دیگری مانند قندهای افزوده‌شده چربی‌های ترانس و کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده، نقش بیشتری در افزایش وزن دارند.
👈 در فکت‌نامه بخوانید
🌐 @Factnameh